Các loại mắm Huế đặc sản ngon dành làm quà

Cố đô Huế được biết đến với sự đa dạng và độc đáo của các loại mắm Huế. Dù có vẻ bình dị và dân dã, nhưng cách chế biến các loại mắm này lại rất cầu kỳ, tạo nên những đặc sản độc đáo nổi tiếng xứ Huế.

Xem thêm: Tour Huế 1 ngày trọn gói giá tốt

Mắm Huế có gì đặc biệt?

Mắm Huế là một trong những đặc sản Huế nổi tiếng, có hương vị đặc biệt so với các loại mắm từ các tỉnh thành khác. Mắm Huế thường được chế biến từ tôm hoặc cá, theo công thức gia truyền được truyền từ đời này sang đời khác.

Khi đến Huế, du khách sẽ được khám phá nhiều loại mắm đa dạng như mắm cá rò, mắm tôm chua, mắm ruốc hay mắm thính. Đặc biệt, người dân Huế còn sáng tạo ra nhiều loại mắm độc đáo như mắm cà, mắm nêm hay mắm đu đủ.

Khi bạn đi qua các gian hàng trong chợ Huế, bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy những thùng mắm Huế với mùi hương thơm ngát và màu sắc đa dạng. Điều này tạo nên nét đặc trưng và độc đáo của mắm Huế so với các địa phương khác. Mắm Huế không chỉ là một nguyên liệu chính trong nhiều món ăn Huế truyền thống, mà còn là một đặc sản độc đáo mà du khách không nên bỏ qua khi đến thăm Huế.

Xem thêm: Chợ An Cựu

Cách bảo quản mắm Huế 

Để bảo quản mắm Huế, có thể áp dụng một số mẹo như sau:

• Đặt mắm Huế vào túi ni lông và bịt chặt. Sau đó, đặt túi ni lông vào hũ và đậy nắp kín để giữ mắm tươi ngon.
• Để mắm Huế trong một nơi thoáng mát và khô ráo. Có thể đặt trong tủ lạnh nếu muốn bảo quản lâu dài, nhưng tránh để mắm ở vị trí trực tiếp tiếp xúc với các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Khi lấy mắm Huế ra từ hũ, hãy sử dụng muỗng sạch để tránh việc gây nhiễm khuẩn hoặc làm mất chất lượng của mắm.
• Mắm Huế có thể được bảo quản trong khoảng 6 tháng đến 1 năm tùy thuộc vào điều kiện bảo quản và loại mắm. Tuy nhiên, luôn kiểm tra mắm trước khi sử dụng. Nếu mắm bốc mùi, thay đổi màu sắc hoặc có dấu hiệu hỏng, không nên sử dụng nữa.
• Tránh trộn các loại mắm Huế khác nhau trong cùng một hũ và không nên thêm bất kỳ thành phần hay gia vị nào khác vào mắm.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn bảo quản mắm Huế lâu dài và duy trì hương vị đặc trưng của nó. Hãy tuân thủ các quy tắc bảo quản để đảm bảo an toàn và sử dụng mắm Huế một cách tốt nhất.

Các loại mắm Huế đặc sản thơm ngon 

Mắm ruốc Huế 

Mắm ruốc Huế là một loại mắm Huế phổ biến và thường được sử dụng trong nhiều món ăn hàng ngày như canh rau, cá kho, bún bò Huế và nhiều món khác. Ngoài ra, mắm ruốc còn được dùng để chấm trái cây, tạo thêm một lớp hương vị đặc biệt cho các món ăn tráng miệng.

Nguyên liệu chính để chế biến mắm ruốc Huế là con ruốc, tôm hoặc tép biển. Quá trình chế biến mắm ruốc Huế bắt đầu bằng việc lựa chọn những con ruốc biển tươi ngon. Sau đó, con ruốc được sơ chế và áp dụng phương pháp lên men tự nhiên với sự tận tụy và đam mê của người thợ mắm. Kết quả là một loại gia vị độc đáo, thơm ngon mang đến hương vị đặc trưng của mắm ruốc Huế.

Mắm ruốc Huế có mùi hương đặc trưng, thơm ngon và có độ đậm đà. Khi được sử dụng trong các món ăn, mắm ruốc Huế tạo thêm một lớp hương vị đặc biệt và làm tăng sự ngon miệng của các món ăn.

Mắm tôm chua Huế 

Mắm tôm chua Huế là một món ăn phổ biến và quen thuộc trong ẩm thực Huế và thường được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày của người dân địa phương. Món mắm này có thành phần chính gồm tôm, riềng và ớt, và được chế biến theo bí quyết gia truyền.

Mắm tôm chua Huế có hương vị nhẹ nhàng, vừa chua vừa mặn. Nó thường được thưởng thức kèm với bát cơm nóng hoặc thịt luộc. Để làm cho vị ngon hơn, người ta thường thêm chút bột ngọt, ớt, chanh và tỏi để cân bằng vị giác và làm cho món mắm này trở nên hấp dẫn hơn.

Quá trình chế biến mắm tôm chua Huế đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật. Tôm tươi được lựa chọn và tẩm ướp với riềng và muối, sau đó được ủ trong thùng gỗ để lên men tự nhiên. Quá trình ủ mắm kéo dài một thời gian nhất định để tạo ra hương vị đặc trưng của mắm tôm chua Huế.

Mắm cá rò Huế 

Mắm rò Huế là một loại mắm Huế có hương vị đặc trưng, kết hợp giữa vị ngọt, vị cay và vị mặn của vùng Huế. Nguyên liệu chế biến món mắm này bao gồm cá rò tươi, riềng, ớt và tỏi.

Quá trình chế biến mắm rò Huế bắt đầu bằng việc lựa chọn cá rò tươi, sau đó rửa sạch bằng nước biển hoặc nước muối và để ráo. Cá rò sau đó được kết hợp với muối và thính, sau đó ủ trong khoảng 2 tháng. Quá trình ủ mắm này giúp cá tạo ra hương vị đặc trưng và phát triển chất lên men tự nhiên.

Khi mắm đã lên vị chua, người làm mắm sẽ trộn thêm ớt, đường, bột ngọt và đảo đều cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện với nhau. Quá trình này giúp tạo ra hương vị đa dạng và cân bằng cho mắm rò Huế.

Sau khi mắm đã chín, món mắm rò có thể được thưởng thức nguyên con cá. Bạn có thể ăn kèm mắm rò với thịt luộc, dưa chuột và các món khác theo sở thích cá nhân.

Mắm dưa cà Huế 

Mắm dưa cà Huế là một món ăn đặc trưng và mang tính văn hóa cao trong ẩm thực Huế. Hương vị mặn mặn, cay cay và giòn giòn của mắm dưa cà đã tạo được ấn tượng mạnh mẽ cho những ai đã từng thưởng thức.

Mắm dưa cà thường được làm vào mùa hè, khi dưa gang vào mùa ngon nhất. Qua quá trình chế biến, dưa và cà được ngâm trong mắm và các gia vị khác như ớt, tỏi, đường và nước mắm, tạo nên hương vị đặc trưng và cân bằng cho món mắm này.

Trong văn hóa ẩm thực Huế, mắm dưa cà thường được thưởng thức trong bữa ăn vào mùa mưa, khi trời se lạnh. Người dân Huế thường ăn mắm dưa cà kèm với bát cơm nóng, dĩa rau muống luộc và các món khác. Dù đơn giản, bữa ăn này mang trong mình giá trị văn hóa đặc biệt và đóng góp vào sự đa dạng và sự phong phú của ẩm thực Huế.

Mắm cá cơm Huế 

Mắm cá cơm là một loại mắm Huế đặc trưng và được rất nhiều du khách mua về làm quà trong chuyến du lịch đến Huế. Hương vị tự nhiên tuyệt vời của mắm cá cơm là điểm đặc biệt của loại mắm này.

Nguyên liệu chính để chế biến mắm cá cơm bao gồm cá cơm tươi, muối, đường, ớt và tỏi. Cá cơm tươi được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất. Quá trình chế biến mắm cá cơm yêu cầu thời gian ủ lên men khoảng hai đến ba tháng. Quá trình này giúp cá cơm tạo ra hương vị đặc trưng và phát triển chất lên men tự nhiên.

Khi mắm đã lên men, một số nơi còn bổ sung thêm các gia vị như dứa, đường hoặc thính để tạo thêm hương vị đặc biệt và hấp dẫn hơn. Các gia vị này giúp cân bằng và làm phong phú hương vị của mắm cá cơm.

Mắm tép Huế 

Mắm tép là một loại mắm Huế được chế biến từ tép, một loại động vật nhỏ thuộc họ tôm. Quá trình chế biến mắm tép bắt đầu bằng việc đánh bắt tép từ môi trường tự nhiên. Sau đó, tép được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

Tiếp theo, tép được kết hợp với muối và bột gạo rang nghiền, gọi là thính gạo. Thính gạo có vai trò là chất xúc tác trong quá trình ủ mắm tép. Hỗn hợp tép, muối và thính gạo được đặt trong các thùng, chum, hoặc ủ trong các hũ đất. Quá trình ủ mắm kéo dài khoảng một tháng, trong đó mắm tép trải qua quá trình lên men tự nhiên.

Khi mắm tép đã ủ đủ thời gian, nó trở thành một sản phẩm mắm có màu đỏ hồng tươi sáng. Mắm tép có hương vị đặc trưng, ngọt đậm và không nặng mùi như một số loại mắm khác. Hương vị của mắm tép càng trở nên ngon hơn theo thời gian, đặc biệt khi mắm được ủ lâu.

Mắm sò 

Mắm sò là một đặc sản nổi tiếng tại vịnh Lăng Cô ở Huế và được nhiều du khách lựa chọn làm quà để mang về cho gia đình và người thân. Quá trình chế biến mắm sò đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo và công phu để tạo ra hương vị độc đáo và thơm ngon nhất.

Nguyên liệu chính cho mắm sò là sò, một loại hải sản phổ biến trong khu vực vịnh Lăng Cô. Sò được tuyển chọn kỹ càng và rửa sạch để loại bỏ cặn bẩn và cát. Sau đó, sò được ướp muối trong một thời gian nhất định để thấm đều gia vị.

Quá trình ủ mắm sò là giai đoạn quan trọng nhất và kéo dài từ một tháng đến sáu tháng, tùy thuộc vào loại mắm sò muối muốn chế biến. Trong quá trình ủ, sò tiếp tục tạo men tự nhiên và chuyển đổi thành mắm. Khi mắm sò đã lên men đủ thời gian, nó tỏa ra một hương thơm đặc trưng và trở nên thêm đậm đà, thường được ưa chuộng khi ăn kèm với cơm nóng.

Ngoài việc ăn kèm với cơm, mắm sò cũng thường được sử dụng như một loại nước chấm thơm ngon trong các bữa ăn hàng ngày.

Mắm thính 

Mắm thính là một loại mắm Huế phổ biến và được người dân Huế ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình. Mắm thính có nguyên liệu chính là cá nục, cá de, cá thu, cá nhám, cá ngừ và có thể sử dụng các loại cá khác tùy theo sở thích và tình hình nguyên liệu có sẵn.

Mắm thính thường được ưa chuộng trong những ngày mưa bão khi việc đi chợ trở nên khó khăn. Đặc điểm của mắm thính là có hương vị đậm đà, béo ngon và thơm phức. Nó thường được ăn kèm với rau luộc như rau lang, rau muống hoặc các loại rau vườn khác để tạo sự cân bằng vị giữa mắm và rau.

Quá trình chế biến mắm thính bắt đầu bằng việc chế biến cá thành mắm. Cá thường được chế biến trên đĩa và kết hợp với tiêu bột và mì chính để tăng hương vị. Sau đó, mỡ hành được rưới lên trên mắm để tạo thêm hương vị béo ngon và hấp dẫn.

Mua mắm Huế ở đâu chất lượng 

Để mua mắm Huế về làm quà, Chợ Đông Ba là một địa điểm phổ biến và nổi tiếng tại Huế. Chợ Đông Ba là một trung tâm thương mại lớn và đa dạng, nơi bạn có thể tìm thấy nhiều loại mắm Huế từ các nhà sản xuất và người bán địa phương.

Ngoài Chợ Đông Ba, còn có nhiều cửa hàng đặc sản và gian hàng chợ khác trong thành phố Huế mà bạn có thể tìm mua mắm Huế. Những địa điểm này thường chuyên cung cấp các loại mắm Huế nổi tiếng và đảm bảo chất lượng.

Các thương hiệu mắm Huế nổi tiếng như mắm cô Ri, mắm bà Duệ là những lựa chọn phổ biến. Chúng có uy tín và đáng tin cậy về chất lượng sản phẩm. Giá cả của mắm Huế thường dao động từ khoảng 70.000 VNĐ đến 100.000 VNĐ mỗi hộp có trọng lượng khoảng từ 300g đến 500g. Tuy nhiên, giá cả có thể thay đổi tùy thuộc vào loại mắm và thương hiệu cụ thể.

Tóm lại 

Mắm Huế với hương vị đặc trưng và sự tỉ mỉ trong quá trình chế biến, đã trở thành một đặc sản nổi tiếng và được ưa chuộng không chỉ tại vùng đất Huế mà còn trên khắp Việt Nam. Với sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu tự nhiên và công phu trong quá trình chế biến, mắm Huế đem đến hương vị thơm ngon, độc đáo và hấp dẫn.

Xem thêm tại website: www.dulichviet24h.vn