Top 8 món ăn tạo nên nền ẩm thực Huế đặc sắc

Với những món ăn độc đáo và hương vị tinh tế, ẩm thực Huế đã từ lâu trở thành một phần không thể thiếu trong danh sách đặc sản của Việt Nam. Với sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu địa phương và sự tinh túy của nghệ thuật nấu nướng, ẩm thực Huế không chỉ là niềm tự hào của người dân địa phương mà còn thu hút sự chú ý của du khách khắp nơi.

Xem thêm: Bảng giá tour Huế 1 ngày trọn gói A đến Z

Ẩm thực Huế có gì đặc sắc?

Nếu bạn đến từ một trong những đô thị lớn với mức sống cao, có lẽ bạn đã từng nghe đến những món ăn nổi tiếng của Huế như bún bò Huế hay bánh bột lọc. Những món này chỉ là một phần nhỏ trong sự đa dạng của ẩm thực Huế, nhưng đủ để chúng ta cảm nhận được sự đặc biệt và nổi bật của nền ẩm thực địa phương này trên bản đồ du lịch.

Ẩm thực Huế không chỉ đơn giản là các món ăn, mà còn là phản ánh tâm tư và suy nghĩ của người dân địa phương về phong cách chế biến và thưởng thức. Với lịch sử dài làm kinh đô dưới triều đại Nguyễn, nét văn hóa cung đình đã thấm vào tâm thức của người Huế, từ sự tinh tế trong quá trình chế biến đến sự tinh tế trong hương vị.

Ẩm thực Huế không chỉ chú trọng đến việc thưởng thức món ngon, mà còn quan tâm đến trải nghiệm tất cả các giác quan của người dùng. Từ mùi hương, cách bày trí đến không gian thưởng thức, mọi chi tiết đều được cẩn trọng và tinh tế. Các món như nem công chả phượng và bánh cuốn tôm chua thường xuất hiện trong ẩm thực cung đình và đáp ứng được những yêu cầu khắt khe này.

Tuy nhiên, ẩm thực Huế không chỉ xuất hiện trong cung đình mà còn phản ánh trong đời sống hàng ngày của người dân địa phương, tạo nên một phong cách riêng biệt. Đó là ẩm thực dân gian Huế với những món ăn gần gũi như cơm hến, bánh bèo, bánh bột lọc và chè. Khác với ẩm thực cung đình, các món ăn dân gian ở Huế mang trong mình sự giản dị, gần gũi nhưng vẫn không kém phần ngon miệng.

Ngoài hai phong cách truyền thống kể trên, Huế còn phát triển các món ăn chay thanh nhã và tinh tế. Với sự ảnh hưởng từ đạo Phật, vùng đất này có nhiều món ăn chay đáp ứng nhu cầu của người dân địa phương.

Các món ăn tạo nên nền ẩm thực Huế hấp dẫn

Cơm hến

Ẩm thực Huế mang đậm nét đặc trưng và sự đa dạng, và cơm hến Huế là một trong số những món ăn tuyệt vời để trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất này.

Cơm Hến là một món ăn đặc trưng và rất quen thuộc với người Việt. Bên trong lớp vỏ cứng cáp, sần sùi, hến mang đến vị ngọt thanh, dai dai, và mềm mềm. Nếu bạn đã từng thử, bạn sẽ không thể quên được hương vị tự nhiên độc đáo của nó. Cơm Hến là một đặc sản ẩm thực của Huế, và mặc dù đơn giản nhưng lại được rất nhiều người yêu thích.

Cơm Hến theo phong cách Huế phải là cơm nguội để thưởng thức một cách ngon nhất. Phần trên cùng của cơm có hến xào hành phi thơm phức, và khi ăn, bạn sẽ trộn đều các thành phần này lại với nhau. Tuy nhiên, chỉ có cơm và hến thôi thì chưa đủ, một bát cơm hến ngon cần phải có cả khế chua, rau thơm, dọc mùng, bắp chuối thái chỉ… Cuối cùng, bạn sẽ thêm vài miếng tóp mỡ giòn thơm phía trên và một ít mắm ruốc Huế để tăng thêm hương vị đậm đà và tròn vị cho món ăn.

Cơm Hến là một trong những món ăn dân dã nổi tiếng ở Huế và được bán tại nhiều quán và gánh hàng rong trên khắp các phố của thành phố. Bạn có thể thưởng thức cơm hến vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, bao gồm cả bữa tối tại Huế.

Bún bò Huế

Bún bò Huế là một món ăn rất quen thuộc và phổ biến hàng ngày trong ẩm thực Huế. Tuy nhiên, khi thưởng thức bún bò Huế tại nguồn gốc ở thành phố Huế, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, đặc trưng mà không thể nhầm lẫn với bất kỳ nơi nào khác.

Bí quyết để bún bò Huế thơm ngon và hấp dẫn nằm ở nước lèo. Nước lèo được hầm từ xương trong nhiều giờ để tạo ra hương vị ngọt và mùi vị đặc trưng cho món ăn. Tô bún bò Huế hấp dẫn với những sợi bún mềm trắng, trên cùng là miếng chân giò ú nụ được ninh mềm nhừ.

Điểm nhấn thêm là vài lát chả và miếng thịt bò thái mỏng vừa chín tới. Màu xanh của lá hành tươi thái nhỏ cũng được thêm vào để tô bún có màu sắc và hương thơm đặc trưng. Cuối cùng, chân bò được thêm vào tô với nước lèo nóng hổi, tạo ra một hương thơm hấp dẫn.

Khi thưởng thức bún bò Huế, bạn có thể ăn kèm với đủ loại rau sống, và thêm chút chanh chua và ớt để mang lại vị chua cay. Đặc biệt, nếu muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm một ít mắm ruốc vào tô bún bò Huế để làm cho hương vị trở nên đậm đà hơn.

Các loại bánh mặn

Dạo quanh phố Huế, bạn dễ dàng tìm thấy những xe đẩy đầy đủ các loại bánh ngon đặc trưng của thành phố. Các món bánh làm từ bột gạo đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Huế. Đây là một nét đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Huế, và bạn có thể ghé đến các quán bánh, ngồi thưởng thức những món bánh bèo, bánh bột lọc, hay những chiếc bánh khoái nóng hổi vừa được chiên xong…

Cơm chay

Cơm chay là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Huế. Nó là một món ăn truyền thống và được ưa thích bởi người dân Huế. Thành phố này nổi tiếng là trung tâm tâm linh của Phật giáo, và cơm chay Huế được coi là biểu tượng của lòng tôn trọng và sự trân trọng đối với sự sống.

Cơm chay Huế đặc biệt bởi sự đa dạng trong cách chế biến và nguyên liệu sử dụng, không thua kém gì so với các món ăn mặn. Có nhiều món chay ngon mà bạn có thể nhầm lẫn với món ăn mặn, chẳng hạn như sườn heo chay, ram chay và nhiều món khác. Những món chay được “mặn hóa” nhằm đáp ứng sở thích của những người không ăn chay, không tuân thủ đạo Phật hoặc không quen với ăn chay. Nhờ đó, họ vẫn có thể thưởng thức những món ăn ngon mà không cảm thấy hạn chế.

Cơm âm phủ Huế

“Cơm Âm Phủ” là một món ăn độc đáo và mang tính biểu tượng trong ẩm thực Huế. Dù tên gọi có vẻ lạ, nhưng nó thu hút sự chú ý của thực khách bởi sự độc đáo của nó. Món này nổi tiếng và được ưa thích trong ẩm thực Huế.

“Cơm Âm Phủ” được trình bày trên một đĩa với bảy màu sắc bắt mắt, tượng trưng cho bảy bước đi đầu tiên của Phật. Trung tâm của đĩa là cơm trắng, và các món ăn được sắp xếp xung quanh. Thức ăn trong món này có thể linh hoạt thay đổi theo sở thích của khách hàng.

Các món ăn thường được ưa chuộng trong “cơm Âm Phủ” bao gồm thịt ba rọi, chả lụa Huế, tôm, nem nướng, dưa leo, trứng rán và nhiều món khác. Đặc biệt, nhiều bạn trẻ ở Huế khi được thưởng thức món cơm trộn bibimbap đặc trưng của Hàn Quốc đã liên tưởng ngay đến món “cơm Âm Phủ” này.

Bánh ướt thịt nướng

Bánh ướt thịt nướng là một món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Huế. Đây là một món ăn mang đến sự kết hợp giữa cái quen thuộc và cái mới mẻ đối với thực khách. Mặc dù có vẻ giống với bánh ướt miền Nam, nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt đặc trưng của nó.

Bánh ướt thịt nướng bao gồm miếng bánh ướt mềm trắng, bên trong có thịt nướng và rau xà lách cuốn. Món ăn được thưởng thức khi chấm với nước mắm đậm đà. Nước mắm chấm được pha chế từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt và có hương vị cay nồng, điều này làm cho nước mắm chấm của bánh ướt thịt nướng Huế trở nên đặc biệt.

Phần quan trọng tạo nên sức hấp dẫn của món ăn là phần thịt nướng. Thịt nướng trong bánh ướt thịt nướng thường là thịt ba chỉ, có cấu trúc săn chắc, ít mỡ và được ướp gia vị đậm đà. Thịt nướng được nướng đều vàng, không bị khô, vẫn giữ được độ mềm mà vẫn dai. Điều này tạo nên hương vị đặc trưng và khiến bạn càng ăn càng thích.

Nem lụi

Nem lụi là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Huế và khiến du khách ghi nhớ khi ghé thăm thành phố này. Món ăn này được chế biến đơn giản nhưng lại mang đến một hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Nem lụi Huế thường được thưởng thức kèm với rau sống như thơm, khế, giá và ớt. Đây là những loại rau tươi màu sắc tạo nên sự tươi mát và cung cấp độ giòn cho món ăn. Bên cạnh đó, điểm nhấn quan trọng của món nem lụi chính là chén nước chấm hay “nước lèo”. Nước chấm này được pha chế theo công thức riêng, tạo ra một hương vị đặc trưng và làm thêm điểm nhấn cho món ăn.

Bánh canh Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ là một món ăn ngon và đặc sản của ẩm thực Huế. Điều đặc biệt và độc đáo của món này nằm ở việc nó được chế biến từ bột gạo và nhân tôm. Khi nhìn vào tô bánh canh, bạn sẽ bị ấn tượng bởi màu đỏ đặc trưng, quyến rũ và đậm đà.

Màu đỏ này là kết quả của những thành phần như gạch tôm cua và cũng như màu nước đỏ từ dầu điều phi và hành khô, ớt bột. Tất cả những thành phần này hòa quyện vào nhau tạo ra một màu đỏ hấp dẫn, kích thích cả vị giác và thị giác. Hương vị tươi ngọt của tôm và cua cùng với màu sắc hấp dẫn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho món bánh canh Huế này.

Xem thêm: Danh sách các quán bánh canh Huế ngon nức tiếng

Những khu ẩm thực Huế nổi tiếng

Khu ẩm thực Huế chợ Đông Ba

Khu ẩm thực Huế tại chợ Đông Ba là một điểm đến quen thuộc và hấp dẫn đối với du khách khi ghé thăm thành phố. Tại đây, bạn có thể tận hưởng những món ngon nổi tiếng và hấp dẫn của Huế.

Bún bò là một món không thể bỏ qua khi thưởng thức ẩm thực Huế. Món này có hương vị đậm đà, với từng sợi bún mềm dai thấm đượm vị. Bánh bèo là một món ăn khác tại chợ Đông Ba, được kết hợp với chà bông và tóp mỡ, tạo nên một sự kết hợp thú vị. Nem lụi và bún thịt nướng cũng là những món ngon không thể bỏ qua, mang đến hương vị tuyệt vời cho thực khách. Đồng thời, chợ Đông Ba cũng có nhiều quầy chè với 36 món đủ màu sắc và hương vị ngọt ngào, mang đến sự lựa chọn phong phú.

Nằm bên bờ sông Hương, khu ẩm thực chợ Đông Ba cung cấp đa dạng các loại hải sản tươi sống như cá, tôm, cua, ốc… Bạn có thể tìm thấy nhiều món ăn độc đáo từ hải sản với các phương pháp chế biến như lẩu, hấp, nướng, chiên,… Đặc biệt, khu ẩm thực này thường rất đông khách vào buổi chiều và tối, tạo ra một không gian sôi động và thoáng mát, đặc biệt hợp cho những người yêu thích hải sản.

Khu ẩm thực Huế chợ An Cựu

Chợ An Cựu, nằm tại trung tâm của thành phố Huế gần siêu thị Big C, là một trong những khu vực ẩm thực Huế nổi tiếng của thành phố. Nơi đây được biết đến với sự đa dạng và hấp dẫn của các món ăn.

Tương tự như chợ Đông Ba, chợ An Cựu cũng là một thiên đường cho những người yêu thích chè. Bạn có thể tìm thấy các món chè đậu đỏ, đậu xanh, bà ba, chè Thái, xanh cốm,… Đây là những lựa chọn ngọt ngào và phong phú cho những ai thích hảo ngọt.

Nếu bạn muốn trải nghiệm “thiên đường ăn vặt”, hãy ghé chợ An Cựu vào buổi tối. Bạn sẽ bị cuốn hút bởi sự đa dạng của các món ăn như sinh tố, trà sữa, bánh tráng trứng, gỏi chân gà bóp, bánh tráng trộn, bánh cá,… Đây là những món ăn vặt phổ biến và thú vị, mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

Khu phố đi bộ Nguyễn Đình Chiểu

Phố đi bộ Huế – Nguyễn Đình Chiểu là một địa điểm không thể bỏ qua đối với những người yêu thích ẩm thực Huế. Đây là một khu vực lý tưởng để check-in, vui chơi và cũng là một khu ẩm thực được nhiều người yêu thích.

Tại đây, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức những món đặc sản Huế được lòng mọi người. Cơm hến, bún hến, thịt xiên nướng, bắp nướng, bánh bèo và đặc biệt là bánh mì Trường Tiền là những món ăn đặc trưng và nổi tiếng tại đây. Mỗi món đều có hương vị riêng, độc đáo và khiến du khách say mê.

Vào buổi tối, phố đi bộ Nguyễn Đình Chiểu trở nên rất sôi động với những quầy chè truyền thống. Bạn có thể tìm thấy đủ màu sắc đa dạng như chè khoai môn, bột lọc, chè đậu xanh, đậu ván,… Đây là những lựa chọn hấp dẫn và phong phú cho những người yêu thích đồ ngọt.

Tóm lại

Với những hương vị tuyệt vời và trải nghiệm đặc biệt, ẩm thực Huế không chỉ là điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích ẩm thực mà còn là một mảnh đất tuyệt diệu để khám phá văn hoá của vùng đất cố đô này.